江西風景獨好，走進千年瓷都景德鎮，一起領略千年瓷都的迷人之處

稿件來源：十月雜志

韓松落，70年代人，1997年開始散文及小說寫作，作品見于《人民文學》《散文》《大家》《天涯》《小說界》等。2004年開始專欄寫作，在百余家媒體開設專欄。著有《為了報仇看電影》系列五種、《我口袋里的星辰如沙礫》《越愛越懂愛》《老靈魂》《我們的她們》《怒河春醒》等。以及由星外星唱片公司策劃、制作和發行的音樂專輯《靠記憶過冬的鳥：韓松落作品集》。華語優質電影大獎、華語電影傳媒大獎、迷影精神賞等多項電影獎評委?！禛Q》中文版2012年“年度人物之專欄作家”。

王承偉作品

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在德國作家聚斯金德的小說《香水》里，氣味天才讓·巴蒂斯特·格雷諾耶出生在臭氣熏天的巴黎，他謀殺少女，用她們的體味萃取香水，制成終極香水，讓圍觀行刑者進入酣醉狀態。王小波的哥哥王小平，對這部小說有精彩解讀，他說，香水不只是香水，是所有氣味的綜合，是感情、感觸，是記憶中印象的回聲，也或許，就是一個時代的精魄。

我深信，每一個時代，每一個地方，都有這種“香水”，它負責萃取出一個時代的氣味、情感、記憶，凝聚一塊土地的養分、辛勞、魂魄，把它們變成另外一些東西。對瀘州來說，對四川來說，瀘州老窖，就是那種“香水”之一。它萃取了西南大地的雨露、陽光，朱紅色的高粱，山間的霧氣，濕地上的飛鳥，勞作者的一生，村莊里一家又一家人晚間的話語，黑藍色的夜幕里，一間又一間房屋的燈火。

喝下它，不是喝下水和醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物，而是喝下西南大地的月光、落日、青草、山崗上呼喚家人的聲音、村莊里夜晚的夢話。還有一代代飲酒者的故事，他們的笑臉，他們的一生，他們的悲哀和狂喜，和他們為酒寫下的那些句子：“棋罷不知人世換，酒闌無奈客思家”，“渭北春天樹，江東日暮云。何時一樽酒，重與細論”，”芳原綠野恣行時，春入遙山碧四圍。……莫辭盞酒十分勸，只恐風花一片飛”，“繞樹垂蘿蔭曲堤，暖煙深處亂禽啼。何人來此共攜酒，可惜拒霜花一溪”，“高館張燈酒復清，夜鐘殘月雁有聲。只言啼鳥堪求侶，無那春風欲送行”。

當酒被打開，當它的氣味散開，它仿佛就布下一個幻境，仿佛擦拭神器放出神仙，過往的一切都紛紛復活，像全息影像一樣，藏在每一滴酒，每一縷酒香里，經由腸胃，最后在大腦中匯聚。

喝下一杯酒，是喝下西南大地，是喝下中國，以及它們所經歷的所有時間。

國寶窖池

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我去過瀘州老窖所在地，瀘州。

2016年9月，正是初秋，氣溫最高的時節已經過去，到了晚間，空氣中會有一絲涼意，但卻有不知名的花香，和江水的潮氣一起，把每個人緊緊裹住。

街上的男男女女，面貌鮮艷，身形精悍，熱情而生動，和北方人的闊大、渙散、干燥、隨遇而安比起來，是另一種好看，是盛世的好看。

所有的城市，最起初，都要有個把人聚在一起的由頭，是那個或大或小的由頭，把人們匯聚在一起，匯聚成城。而瀘州，匯聚人們的由頭，就是酒，是一個個酒坊，一個個酒窖，星羅棋布地，耐心細致地，勾畫出一個城市，這個城市，因酒而起。

我們去了江邊，去了歷經四百多年時間，仍然存留的酒坊，酒坊房屋高峻，酒曲被堆放得整整齊齊。整個酒坊，是一種泥巴的顏色，淡淡的棕，淡淡的灰，像是把我們拉進了時光機，走進某個古代酒坊的現場，古代，似乎就應該有那么一種泥巴的顏色。

我們也了解了國寶窖池群的始祖舒承宗的故事，他和他的家族留下的遺產，物質的和精神的，聽品酒師講解了醬香白酒的常識，品到了頂級白酒，還在調酒室里，用窖藏五十年、三十年的酒，和基礎酒液一起，調制出了適應自己口味的酒，這種定制酒，是瀘州老窖首創。

作為一個平時不喝酒的人，我驟然明白，之前喝到的白酒，之所以讓我不適，讓我產生想要遠離的愿望，是因為它們并不是真正意義上的醬香型白酒，不是糧食釀的，和土地無關，是酒里的春藥，一上來就直奔目的，瘋狂拉漲停板，急沖沖地要給人點顏色看看。

糧食釀的酒，有年份的酒，是厚的，甜的，慢的，酒味是壓在后面的，不動聲色的，有鋪墊，有起興、詠嘆、高潮，以及高潮落幕后的寂寥，和人的自然情緒節奏一一應和，可以用詩、電影、音樂，乃至歡愛進行比較。

兩種酒，是假花和鮮花的區別，是快餐和盛宴的區別。在瀘州喝到的酒，自帶全息影像，深藏和這塊土地、這塊土地上的時間有關的一切秘密，星辰，月光，桃花，夢話，喝下去，四五百年乃至更久的時間，開始慢慢復活，街巷里行走的人，和今天的人一樣，有著鮮艷精悍的面孔，身上有日光的味道。

喝下它，像喝下星辰。

窖池

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喝酒的時候，看到窖藏的年份，我常常喜歡推算它封藏的時間。

有的時候，應該是在戰亂中，有的時候，整個世界正在發生驚天巨變。但釀酒的人不管，他們像是世外之人，按時按點地，釀酒，封藏，這種行動里，充滿對未來的期望，他們深信，等到這些酒被打開的時候，應該還是盛世，人心并沒有大變，人性也還依舊，人們還需要幻覺，需要夢，需要飲酒。

他們就那樣，不動聲色地把酒封好，藏在江邊的酒窖里。等三十年，五十年。而三十年，五十年，對古人來說，很可能就是一生，在有生之年，他們未必能看到他們在青年、壯年時放置的酒的開封。

這是一項為未來而做的儲備，為未來而做的投資，為未來儲備的記憶，這里面，有一種“對人世的相信”。

這種行動，對平均壽命只有三四十歲的古人，堪稱科幻，這和我們今天向宇宙發射尋找同類的信號，在地下埋藏時間膠囊一樣，是科幻的舉動，立足未來的舉動。有著種種不可思議之處。

瀘州老窖把這項行動，發展成一個既有過去感，又有未來感的行動：瀘州老窖·國窖1573封藏大典。

每年二月二龍抬頭，全國的愛酒人和文化人匯聚瀘州，祭天地、祖先（國寶窖池群的始祖舒承宗），然后把原酒封藏。祭禮上，要凈身、灌洗、迎祖駕、敬香、參拜天地祖先、灌地、頌祭文、叩拜先祖、送祖，所有環節，都謹守傳統禮制。

這是業內首創，已成酒業盛會。

2017年的封藏大典，也即將開始，春釀既成，封藏起來，在酒窖深藏，放置到一定年份，再來面世。

為什么要這樣聲勢浩大？因為，要傳承的，并不只是一個儀式，若干詩書，或者民族品牌，真正要傳承的，是那種對未來的信心，那種歷經百年千年磨折，仍然遙望未來的信心。

這是春天的酒，春天的典禮，也是先給未來的典禮。

是古代的酒，卻也是未來的酒。

*《十月·濃香風雅》欄目由瀘州老窖股份有限公司友情支持

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